6月20日消息，據上海鋼擎市場透露：氣調包裝機實現兩大功能使得包裝后的鎖鮮裝更有助于食品安全：1、阻隔功能，經氣調包裝機熱塑封后的鎖鮮裝能有效將被包裝食品與外界環境隔離。2、氣體鎖鮮功能，氣調包裝機內置混配器對二氧化碳、氧氣、氮氣中的兩種或三種氣體進行按比例混配而成保鮮氣體，對包裝后鎖鮮裝內的食品進行保鮮保護，以大幅延長其保鮮期。

二、鎖鮮功能，氣調包裝機對熟食采用二氧化碳/氮氣抑菌功能使得被包裝食品得以較長時間鎖鮮；對生鮮食品采用氧氣降低細胞呼吸速率，及二氧化碳抑菌功能使得被包裝果蔬、鮮肉等生鮮食品得以保鮮。
 

.近年來，全國大部分城市受新冠病毒肺炎疫情影響，人們對餐飲飲食安全格外重視。尤其是中央廚房團餐供應、美團等外賣平臺需要注意打包食品在倉儲、運輸、交付過程的食品有效避免感染新冠肺炎病毒。經氣調包裝機包裝而成的食品鎖鮮裝可有效解決上述問題：

 

  一、氣調包裝機有效阻隔外形微生物交叉感染

 

     如何有效避免團餐、外賣食品感染新冠病毒等有害人類健康的微生物呢？經氣調包裝機包裝后的鎖鮮裝既可對食品保鮮、又可避開食品被外界病毒、細菌等微生物感染。

 

氣調包裝機完成對包裝盒（包裝模具）、包裝袋抽氣、充氣后，接下來即采用高溫對封口邊沿壓膜，完成熱塑封，熱封溫度一般在140度以上。而熟食品所用的氣調包裝盒、氣調包裝膜基本是高阻隔塑料材質。

 

氣調包裝機采用保鮮氣體對被包裝食品進行保鮮保護、延長保鮮期，同時由于采用高阻隔塑料膜、塑料盒，氣調保鮮后的鎖鮮裝阻斷.
 

 

二、氣調包裝機對食品保鮮功能

 

氣調包裝機主要通過保鮮氣體對被包裝食品起到鎖鮮作用，保鮮氣體有兩大檢測指標：1、氣調包裝機內置混配儀對氧氣、二氧化碳、氮氣中的兩種或三種氣體的混配，優等氣調包裝機混配精度誤差在1%以內；2、氣體置換率，氣調包裝機對包裝模具有抽氣、充氣動作，完成整個包裝（熱塑封、切膜后），其殘氧率控制在1%以內；3、氣調包裝機所接的保鮮氣體氣源（如氧氣、氮氣、二氧化碳）純度會影響上述指標。

 

 

氣調包裝機用于當地食品企業對熟食、鮮肉、凈菜等的鎖鮮包裝。值得注意的是，熟食品鎖鮮至少要充入一定濃度的二氧化碳、及氮氣兩種氣體混合。眾所周知，二氧化碳具有很好的抑菌作用，并且一定濃度的二氧化碳容易與食品中的水化學作用形成碳酸，而碳酸具有滅菌作用；氮氣為惰性氣體，僅起填充作用。因此，鎖鮮封口機如只充入氮氣、或不置換氣體，其保鮮效果很差。

氣調包裝機主要從三個技術方面入手來保障熟食、生鮮食品保鮮期的延長：1、氣調包裝機采用抑制、消滅有害細菌滋生繁衍2、降低細胞活體的有氧呼吸速率，但不能抽真空以免產生厭氧反應3、在氣調保鮮包裝完成后需要放置0-4的冷庫中冷藏，冷庫冷藏也是降低細胞活體的活性，降低其有氧呼吸的速率。

 

 

以上是氣調包裝機如何保障食品安全信息，請求請咨詢本公司產品部。